Trouver une recette :

dessert glacé

Confiture de fraises gariguettes

X

Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar. 

Recette de la confiture de fraises gariguettes

Pour 6 pots de 30cll:

  • 1,5 kg de fraises épluchées
    de petit calibre
  • 1,2 kg de sucre cristal
  • 4g d'agar-agar (2 sachets)
  • une marmite ou une sauteuse


Image

 

 

 

 

 

 

 

Cette recette se commence la veille.

Temps de préparation:30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

 

  1. Choisir de petites fraises,  à point, surtout pas trop mûres, si vous voulez un résultat esthétique.
  2. Rincer les fraises, les équeuter, et les placer dans la marmite. Ajouter le sucre cristal, et bien mélanger.
  3. Couvrir , et laisser macérer une nuit.
  4. Le lendemain, les fruits auront rendu leur jus: en prélever un demi-verre pour y dissoudre les deux sachets d'agar-agar, bien mélanger.
  5. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole (pour ébouillanter les pots).
  6. Amener à ébullition la marmite de fraises, puis cuire environ 15 minutes à gros bouillions , jusqu'à ce que les fraises soient tendres. Ajouter alors le jus ayant dissous l'agar-agar, bien mélanger, puis cuire 2 minutes à petits bouillonsen remuant avec une spatule.
  7. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis y verser la confiture . essuyer le bord avec un linge propre, et fermer aussitôt.
  8. Attendre 48h pour déguster.

 

Image

 
   

Voir d'autres recettes de confiture.

Glacé à la nougatine

Un dessert aux amandes, énergétique, et qui plait à tout le monde.
Avantage: il se conserve un mois au congélateur;

 

Pour 8 personnes:

  • 160g d'amandes
  • 140g de sucre
  • 30g d'eau
  • 40cl de crème fraîche entière
  • 2 œufs moyens
  • 100g sucre glace
  • 2 c.à.s. de marsala
  • 8 petits verres
  • papier alu

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Mettre la crème fraîche au frigo, ainsi qu'un saladier.
  2. Tapisser les 8 petits verres ou petits moules avec du papier alu (pour pouvoir démouler facilement après congélation).
  3. Préparation de la nougatine:
    Dans une poêle, faire griller les amandes à feu vif, 5 minutes environ. Réserver à part.
    Dans la poêle vidée, faire un caramel avec l'eau et le sucre. Dès que le caramel est blond, y verser les amandes, incliner la poêle pour les enrober de caramel, puis verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler avec une spatule légèrement huilée. Laisser refroidir pour que le sucre devienne solide, puis broyer cette nougatine au robot.
  4. Fouetter la crème fraîche pour l'épaissir. Battre les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre glace, le mélange doit devenir mousseux et léger, puis ajouter le Marsala.
    Monter les blancs en neige, en incorporant le reste de sucre glace à mi-parcours, fouetter pour obtenir un mélange lisse et satiné.
  5. A la spatule, mélanger les jaunes, la crème montée, et les blancs montés.
  6. Incorporer la nougatine broyée.
  7. Verser la préparation dans les moules, lisser la surface, couvrir d'un film plastique, puis laisser prendre au congélateur 24 heures environ.
  8. Finition:
    Glaçage au chocolat: faire fondre au bain-marie 40g de chocolat et 30g de beurre, bien mélanger. Démouler facilement en retournant les moules, enlever le papier, puis napper du glaçage au chocolat.

 

Image

 

 

S'il y a des enfants, supprimer le Marsala.

Variante: remplacer la nougatine par des spéculoos broyés et imbibés de café.

 

Voir d'autres recettes de desserts frais.

Glace à la vanille

Sur la base d'une crème anglaise parfumée à la vanille, cette glace est très facile à réaliser, et se fait sans sorbetière.

 

Pour 50cl de glace:

  • 1/4 litre de lait entier
  • 1/4 litre de crème fleurette
  • 80g jaunes d'œufs(4 gros)
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Dans une casserole, amener à ébullition le lait avec la crème et la vanille fendue en deux.
  2. A part, fouetter les jaunes avec le sucre, pour obtenir un mélange mousseux et aéré.
  3. Après avoir ôté la vanille, verser peu à peu le mélange lait-crème sur les œufs , tout en continuant à fouetter.
    Ensuite reverser le tout dans la casserole, et chauffer en fouettant sans cesse sans toutefois dépasser les 70°. Il faut baisser le feu dès que cette température est atteinte.  En dix minutes maximum, la crème va épaissir et devenir plus jaune. A ce moment-là, éteindre le feu, puis laisser refroidir après avoir recouvert la surface d'un film alimentaire,
    pour éviter qu'une peau se forme à la surface.
  4. Remarque: si la crème a fait des grumeaux, ce n'est pas grave: il suffit de la mixer, et elle redeviendra lisse.
  5. Lorsqu'elle sera refroidie, la verser dans une boite plastique et mettre au congélateur pour une nuit .

 

Image

 

 

Cette glace se garde plusieurs mois au congélateur.

Voir d’autres recettes de desserts frais

Glace aux pralines roses

C'est une glace appétissante par sa couleur, et qui reste onctueuse grâce à la crème montée qui la compose. Elle ne nécessite pas de sorbetière et ne fait pas de paillettes. On l'appelle aussi "parfait".

 

Pour 6 personnes:

  • 200g de pralines roses
  • 90g de miel liquide
  • 80g jaunes d'œufs(4 moyens)
  • 270g crème fleurette entière
  • 6 moules silicone ou un grand
  • 2 ou 3 pralines en décor

Image

 

 

 

 

 

 

Cette recette se fait la veille.
Choisir des œufs très frais.
  1. Une heure avant de commencer: placer la crème au réfrigérateur, ainsi qu'un bocal de 75cl, pour y monter la chantilly.
  2. Concasser les pralines :Les envelopper dans un torchon, puis les écraser avec un marteau, le plus fin possible. Réserver.
  3. Verser le miel dans une petite casserole, faire bouillir. Le miel va mousser de plus en plus. Dès que la mousse devient plus claire(110°), éteindre le feu. Dans une jatte, fouetter les jaunes une minute à petite vitesse, puis incorporer peu à peu le miel bouillant , tout en continuant de fouetter à petite vitesse . Les jaunes vont mousser et blanchir. Arrêter de fouetter lorsqu'ils forment un ruban jaune clair(5 min.). Incorporer alors les pralines avec une cuillère, bien mélanger. Réserver.
  4. Sortir du frigo le bocal et la crème. Fouetter à petite vitesse jusqu'à ce que la crème devienne ferme(crème montée).
  5. Réunir les deux préparations: Incorporer un peu de crème montée dans les jaunes, mélanger à la spatule, puis terminer par les reste de crème , et mélanger à nouveau à la spatule. Le mélange obtenu doit être léger et mousseux.
  6. Verser la préparation dans les moules en silicone. Dans le cas où vous ne disposez pas de moules en silicone, penser à garnir le fond d'un film alimentaire en vue de faciliter le démoulage. Placer au congélateur jusqu'au lendemain.
  7. Retourner sur un plat de service, et décorer de pralines, ou de pétales de roses.

 

Image

 

 

Astuce: ajouter 8 gouttes de colorant rouge à la crème pour renforcer la couleur.

Voir la recette desBrioches de Saint-Genix
Voir d'autres recettes de Glaces et desserts glacés.

Mousse glacée aux framboises

Recette de mousse glacée aux framboises

Pour 4 à 6 parts

  • 400g de framboises
  • 100g de sucre
  • 2 blancs d’oeufs moyens
  • 1g de gomme de guar
  • 150g de crème liquide entière
  • fouet electrique
Difficulté: Moyenne Préparation: 20 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 6 heures

Cette recette se fait sans sorbetière. Grâce à la gomme de guar, on obtient une texture homogène et onctueuse. Si vous utilisez des framboises surgelées, il faudra d’abord les faire cuire car on ne recongèle pas un produit décongelé.

Tarte glacée au fromage blanc

Recette de tarte aux fraises délicieuse

Par gateaupassion.com

Pour 8 personnes

Pour la pâte:

  • 200g de farine
  • 80g de sucre
  • 120g beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 4 c.à.s de lait froid
  • 1 moule à tarte 28cm

Pour la garniture:

  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 citrons
  • 400g fromage blanc 40%
  • 200g crème fleurette
  • 2 c.à.s de rhum blanc
  • 120g sucre en poudre

Pour les fruits:

Difficulté: Moyen Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Repos: 30 min.+2h+1h.

C'est une tarte aux fraises sur lit de fromage blanc et glacée d'une gelée rhum-framboises. Dessert facile et délicieux. Il est possible d'utiliser une pâte sablée toute prête.

8 recettes de bûches de Noël


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/www/gateaupassion/modules/mod_news_pro_gk5/data_sources/com_content/model.php on line 53

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/www/gateaupassion/modules/mod_news_pro_gk5/data_sources/com_content/model.php on line 54

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/www/gateaupassion/modules/mod_news_pro_gk5/data_sources/com_content/model.php on line 53

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:9738 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:3971 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:7774 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:15337 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:8793 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:19107 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:21044 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:17213 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Sablés de Noël

16-11-2009 Hits:7730 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Ils ont une texture toute douce.   Pour 35 à 40 sablés: 250g de farine 125g de sucre en poudre 125g de beurre mou  1 zeste de citron BIO 1 pincée de sel 1 petit...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:21862 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more