Compote de rhubarbe

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Recette de la compote de rhubarbe
Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

  • 600g de tiges de rhubarbe
  • 120g de sucre roux
  • 1 pincée de gingembre poudre
Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes Repos: 0 minutes

Au mois d'avril, ne ratez pas l'occasion de vous régaler avec cette compote à la rhubarbe fraîche au petit goût acidulé!
On peut la manger nature, dans du yaourt, dans du fromage blanc, en tarte , ou en Croustade.
  1. Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils si nécessaire.
  2. Sur une planche, découper les tiges en tronçons de 1 à 2 cm.
  3. Les placer dans une casserole assez grande avec le sucre et le gingembre (s'accorde bien au goût acidulé de la rhubarbe).
  4. Amener doucement à ébullition, puis faire cuire à petit feu (c'est-à-dire "compoter") et à découvert pendant 15 minutes en mélangeant souvent pour éviter que la compote attache.
  5. Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !
Astuces recettes by Gateaupassion.comMon astuce: Congelez cette compote, pour pouvoir en profiter l'hiver: après décongélation, récupérez le jus et faites-le réduire à feu vif pendant 3 à 5 minutes.
Vous obtiendrez ainsi un concentré de saveurs à mélanger à la compote.

Voir la recette de la Croustade à la rhubarbe.

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