Croustade à la rhubarbe

Pour12 personnes

Pour la pâte feuilletée:

• 300g de farine
• 160g d'eau
• 230g de beurre
• 1 c.à.c de sel
• 1 moule rectangulaire 29x39cm

Pour la garniture:

• 1kg de rhubarbe en compote
• 2 c.à.s de farine de riz complet
• 1 œuf pour dorer

Une saveur acide et croustillante à la fois! Il sera plus facile de préparer la compote la veille, ainsi que la pâte feuilletée.

1. Faire la pâte feuilletée.
2. Préchauffer le four à 230°.
3. Avec la pâte feuilletée, faire deux abaisses de 29x39cm.
4. Mettre la première abaisse au fond du moule et saupoudrer de 2 càs de farine de riz complet. Badigeonner les bords  à l'œuf battu avec un peu de lait.
5. Etaler la compote.
6. Recouvrir de la deuxième abaisse, et souder les bords avec les doigts.
7. Ensuite, avec un pinceau, dorer toute la surface, puis saupoudrer de sucre roux. Faire dix incisions sur la pâte, avec une lame de rasoir.
8. Enfourner au premier gradin pour 20 min environ, la croustade doit être bien dorée.
9. Laisser refroidir dans le moule.

Bon appétit !