Marmelade de rhubarbe

Pour4 pots de 35cl

• 1,100kg de tiges de rhubarbe
• 800g de sucre

Au mois d'avril, ne ratez pas l'occasion de vous régaler avec cette marmelade à la rhubarbe fraîche!
On peut la manger nature, dans du yaourt, ou en accompagnement d'un sorbet à la fraise.

1. Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils.
2. Sur une planche, découper les tiges en tronçons de 1 à 2 cm.
3. Les placer dans une marmite assez grande avec le sucre. Laisser macérer au frigo pendant 12 heures. La marmelade aura rendu son eau de végétation.
4. Au bout des 12 heures: Amener à ébullition à petit feu en remuant régulièrement.
5. A partir de l'ébullition, cuire pendant 34 minutes à découvert. La rhubarbe devient alors translucide, vous pouvez retirer la marmite du feu.
6. Ebouillanter les pots et les couvercles, et y verser la marmelade. Essuyer le bord avec un tissu humidifié à l'eau bouillante, et fermer les pots.

Bon appétit !