Confiture de mûres

Pour 4 pots de 30cl

• 1,5kg de mûres
• 1kg de sucre cristal
• 1 jus de citron
• 1 marmite

Si vous trouvez de grosses mûres, cueillez-en au moins 1,5 kilo . La cueillette sera largement récompensée par cette savoureuse confiture, très rapide à faire puisque les fruits sont déjà prêts à mettre dans le sucre. Conseil: pour éviter les grains, ne cueillez pas les mûres dures ni sèches.

1. La veille: Rincer les fruits, les placer dans un saladier, ajouter sucre et jus de citron, bien mélanger. Couvrir et placer au frais toute la nuit.
2. Le lendemain, le sucre aura été absorbé par les mûres. Placer les mûres dans une marmite, amener à ébullition à feu moyen , en remuant régulièrement avec une spatule en bois, pour éviter que les fruits attachent. Maintenir l'ébullition 15 à 25 minutes , jusqu'à ce que le sirop commence à faire de plus grosses bulles et à épaissir: On le voit en faisant tomber sur une assiette une goutte de sirop avec la spatule. On incline l'assiette, et on se rend compte que la goutte s'étale moins facilement lorsque le sirop a épaissi: il faut alors éteindre le feu et mettre en pots, ébouillantés ainsi que les couvercles.
3. Attention, la mûre n'est pas un fruit aqueux. Aussi, il faut bien surveiller la fin de la cuisson, car le sirop épaissit rapidement.

Bon appétit !