Fondue au chocolat

Voilà un dessert qui plaira à tout le monde: on sert le chocolat à part dans un caquelon, et les fruits dans des coupes à volonté! Suivez bien la recette...

Ingrédients pour 6 personnes:

Un petit caquelon
ou une petite casserole
un réchauffe-plat
6 piques

200g de chocolat de couverture
+1 tablette en réserve
3 gouttes de citron
20g de beurre
20g de crème fraîche
1 càs d'amandes concassées
Pour l'accompagnement:
1 pomme granny smith
2 bananes
1 ananas
2 mandarines
100g cerneaux de noix

Pour être sûr de réussir la fondue, il faut choisir du chocolat de couverture, car sa texture est particulièrement adaptée pour ce dessert, et aussi pour réaliser des chocolats.
Préparer les fruits: Peler tous les fruits, et les couper en cubes de 2cm de côté. Pour les mandarines, séparer les tranches.
Placer les fruits dans des coupes.
Casser le chocolat dans le caquelon, et faire fondre au bain-marie à feu doux. Attention, le chocolat ne doit pas être à plus de 50°, sinon il va durcir. Ajouter le beurre coupé en dés, la crème fraîche, et les amandes broyées grossièrement.
Pendant ce temps, prévoir pour la table de quoi maintenir le chocolat au chaud:
soit un récipient à fondue adapté (electrique ou à bougies)
soit un réchauffe-plat. Il est essentiel de conserver le chocolat à 30°, pour garder sa consistance crémeuse.
Quand le mélange est fondu, placer le caquelon sur la table.
Chacun piquera un fruit et le trempera dans le chocolat à sa guise, en l'enrobant plus ou moins...
Si vous avez beaucoup de gourmands, il faudra alors faire fondre une deuxième tablette de chocolat.
Si par miracle il vous reste du chocolat dans le caquelon, le verser dans des cuillères et laisser refroidir: vous aurez du chocolat aux amandes .