Macarons aux Pignons

Cette recette de tradition provençale donne les macarons au bon goût de pignon de pin.

 

Pour 30 macarons: 2 blancs d'oeufs (60g) 150g de sucre 80g poudre d'amandes 40g de pignons 3 gouttes d'amande amère 2 plaques de cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Dans une jatte, fouetter les blancs pour les faire légèrement mousser. ne pas les monter en neige.
2. Ajouter le sucre, fouetter 2 minutes.
3. Incorporer ensuite les amandes en poudre, ainsi que l'extrait d'amande amère.
   A la spatule (maryse) , macaronner pendant 10 minutes, c'est-à-dire exercer un mouvement de va-et-vient horizontal avec la spatule, en surface : c'est grâce à ce tour de main que vous obtiendrez des macarons brillants.
4. Dans une poële, faites légèrement griller les pignons de pin , puis incorporer à la préparation.
5. Dresser sur plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une cuillère à café, en dômes un peu espacés.
   
6. Enfourner à 165° au gradin du milieu pour 15 minutes. Avec un four à chaleur tournante, vous placerez les deux plaques dans le four, suivant la notice du four.
   
7. La surface des macarons doit être légèrement craquelée.

 

 

 

Ces biscuits se conservent 15 jours dans une  boîte en fer.

Voir la recette des Macarons levés.