Sablés à la crème d'amande

Ces petits gâteaux à la texture très sablée sont irrésistibles. On trouve la crème d'amandes en magasin bio.

 

Pour 40 sablés: 100g de beurre mou 120g de sucre 80g de crème d'amandes 8 gouttes vanille liquide 250g de farine 4 c.à.s d'eau froide  2 plaques de cuisson papier sulfurisé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre, la crème d'amandes et la vanille.
2. Incorporer la farine, malaxer du bout des doigts, puis ajouter l'eau froide , 2 à 4 c.à.s en fonction de la consistance de la pâte: on doit obtenir une boule.
3. Prélever de petites quantités de pâte, pour former des petites boules de diamètre 4cm environ. Au fur et à mesure, vous les placez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour les 40 boules , il faudra deux plaques.
4. Mettre au réfrigérateur pour une heure.
5. Préchauffer le four à 180°.
   
6. Au bout de ce temps, la pâte aura durci: prendre une fourchette, appuyer sur chaque boule pour l'aplatir en laissant l'empreinte de la fourchette (voir photo).
7. Enfourner pour 10 à 12 minutes, les sablés sont cuits lorsque le bord est doré.
8. Laisser refroidir sur la plaque.

 

 

Ces sablés se conservent un mois dans une boîte en fer.