Petits Cakes au citron

Pour 18 petits cakes:

• 120g de beurre fondu
• 180g de sucre en poudre
• le zeste râpé d'un citron
• 3 œufs moyens(165g)
• 150g de farine
• 1/2 c.à.c levure chimique
• 80g jus de citron(=le jus d'un gros citron)
• 2 plaques de moules à cake en silicone, qu'on peut remplacer par un moule à cake de 26cm.

Pour le glaçage:

• 25g jus de citron(2c.à.s)
• 130g de sucre glace

Ce sont de petits gâteaux denses, presque pas gonflés. Leur saveur au citron les rend irrésisitibles.

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Dans un saladier, mélanger sans battre le beurre fondu avec le sucre en poudre, et le zeste râpé.
3. Toujours sans battre, mélanger la préparation avec les oeufs, la farine tamisée et la levure, puis avec le jus de citron.
4. Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 25 minutes. Attention si vous avez utilisé un grand moule, la durée de cuisson est de 40 minutes. Penser à beurrer et fariner le moule si vous n'utilisez pas du silicone.
5. Au sortir du four, emballer les cakes dans du film alimentaire, puis laisser refroidir à température ambiante.
6. Préparer un glaçage au citron et au sucre glace: mélanger 25g de jus de citron avec 130g de sucre glace.Le mélange doit être bien lisse et blanc. Napper les cakes avec le glaçage. Il faudra attendre un jour que le glaçage ait séché pour déguster les gâteaux. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, vous pouvez le faire sécher dans le four à 100° pendant 10 minutes.

Bon appétit !

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