Ces petits gâteaux d'origine américaine sont pleins de fantaisie et de bonheur. Sur la base d'un cake en caissettes, leur réussite tient essentiellement à la qualité du décor. Aussi, n'hésitez pas à vous munir des ingrédients et ustensiles qui feront la différence. |
Pour 40 cupcakes:
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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 30 min.
La veille, Sortir le beurre du frigo .
- Garnir chaque moule à muffin avec une caissette en papier.
- Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
- Tamiser la farine, la levure, et le sel. Réserver.
- Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre pendant 5 minutes. Il doit devenir léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un , en fouettant 20 secondes entre chaque. Ajouter la vanille liquide, puis , à la spatule, incorporer le "mélange farine" en trois fois, en alternant avec le lait. Terminer par les ingrédients secs, et non par le lait. La consistance obtenue doit être légère et aérée.
- Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère, jusqu'aux 3/4. Enfourner pour 30 minutes.
Si vous faites plusieurs fournées, la préparation pourra sans crainte attendre à température ambiante. - Au sortir du four, poser les cakes sur un plateau, sans enlever les caissettes: le cucake se sert toujours dans sa caissette.
- Préparation du glaçage:
Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore une minute. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore une minute, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate
- L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.
Il existe des caissettes de toutes les couleurs , en papier , et aussi en silicone.
Voir la recette des Cupcakes au chocolat.
D'après une recette de Marabout.