Difficulté: Moyen Préparation:2h30 Cuisson: 25 minutes Repos: commencer la veille pour plus de facilité
C’est une croustade garnie de frangipane, que l’on sert traditionnellement le 6ème jour de Janvier. On la garnit d’une fève ou d’un sujet pour pouvoir « tirer les rois ».
A l'épiphanie, chaque année, on entend beaucoup parler de "galette des rois", cette croustade feuilletée à la frangipane. En Provence, celui qui remporte les suffrages, c'est non pas la croustade, mais le GATEAU DES ROIS ,véritable œuvre d'art dans son résultat! attention, il faut aimer les fruits confits,et si vous les faites vous-mêmes, c'est encore meilleur. Mais surtout, laissez-vous aller à faire de jolis décors, vous avez jusqu'au 6 janvier, car la tradition veut que ce gâteau se mange pour "l'épiphanie".
C'est une couronne briochée traditionnellement servie pour l'Epiphanie, le 6ème jour de Janvier. C'est l'occasion de "tirer les rois", c'est à dire couper la couronne en nombre de parts égal au nombre de convives, puis faire attribuer chacune par le plus jeune enfant. Celui qui a la fève est désigné comme roi.
