Sablés à la poudre d'amandes

Pour 32 sablés

• 125g beurre mou(le placer la veille à température ambiante)
• 100g de sucre en poudre
• 25g de vergeoise
• 1 gros œuf
• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 100g d'amandes en poudre

C'est un régal pour les papilles, grâce à une pointe de sel en parfaite harmonie avec les amandes. N'hésitez pas à doubler la recette, il n'en restera pas une miette.

1. Au robot , fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange homogène et aéré. Ajouter l'œuf, et fouetter encore une minute.
2. Incorporer la farine, le sel , et la poudre d'amandes, battre deux minutes pour obtenir une boule souple.
3. Placer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé à la dimension de votre plaque de cuisson, faire un boudin sur toute la longueur, et l'enrouler bien serré dans le papier. Mettre au frigo une à deux heures pour qu'il durcisse et soit facile à couper. Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.
4. Au bout de ce temps, couper des rondelles de 0,5cm à 1cm, que vous placez un peu espacés sur la plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé. Enfourner à 175° au milieu du four pour 10 minutes , suivies de 10 minutes à 160° à surveiller.
5. Laisser refroidir sur plaque. Si vous faites plusieurs fournées, faire glisser la feuille contenant les sablés sur un plateau, puis utiliser à nouveau la plaque pour la fournée suivante.

Bon appétit !