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Pour 6 personnes
Pour la pâte à savarin:
- 250g de farne T45
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie, ou 10g levure fraîche
- 3 c.à.s.d’eau
- 3 oeufs moyens
- 10g de sucre semoule
- 8cl de lait
- 65g beurre mou
- 1 moule à baba
Pour le sirop:
- 25cl d’eau
- 125 gr de sucre
- 80g de rhum AOP
- 1 ananas mûr à point
- 4 c.à.s. confiture d’abrcots mixée
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| Difficulté: Moyenne Préparation: 4h+30 minutes Cuisson: 30minutes Repos: 60 minutes |
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Ce baba est fait avec la pâte à savarin, elle est très légère, et bien gonflée. On peut faire cete pâte la veille ou même l’avant-veille, à condition de l’envelopper dans un sachet hermétique, lorsque le gâteau est encore tiëde, et le conserver au frigo.
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- Faire le savarin. Réserver.
- Eplucher l’ananas, et couper la chair en gros dés. Mettre au frais.
- Préparer le sirop: dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre, puis faire bouillir deux minutes. Retirer du feu, laisser tiédir. Ajouter ensuite le rhum.
- Placer le svarin dans un plat rond creux. L’arroser abondamment avec le sirop encore tiède. Le gâteau va ainsi gonfler du tiers de son volume.
- Lorsque le baba a refroidi, le napper régulièrement avec de la confiture d’abricots. Garnir l´intérieur de la couronne avec les dés d’ananas. Réserver au frais jusqu’au service.
Bon appétit !
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