Baba au rhum et à l’ananas

Pour 6 personnes

Pour la pâte à savarin:

• 250g de farne T45
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie, ou 10g levure fraîche
• 3 c.à.s.d’eau
• 3 oeufs moyens
• 10g de sucre semoule
• 8cl de lait
• 65g beurre mou
• 1 moule à baba

Pour le sirop:

• 25cl d’eau
• 125 gr de sucre
• 80g de rhum AOP

• 1 ananas mûr à point
• 4 c.à.s. confiture d’abrcots mixée

Ce baba est fait avec la pâte à savarin, elle est très légère, et bien gonflée. On peut faire cete pâte la veille ou même l’avant-veille, à condition de l’envelopper dans un sachet hermétique, lorsque le gâteau est encore tiëde, et le conserver au frigo.