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gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:9443 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:10964 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:12589 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:17511 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:14113 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:14381 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:12805 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Nid de Pâques

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!

 

Pour 8 personnes:

Un savarin:
  • 250g de farine
    • 2 pincées de sel
    • 10g de levure de boulanger
    • 2 càs d'eau
    • 3 oeufs
    • 10g de sucre semoule
    • 8 cl de lait
    • 65g de beurre mou
      1 moule à savarin ou baba
Sirop:
  • 125g de sucre
  • 250g d'eau
  • 50g de rhum
 Garniture:
  • Une grappe de raisin noir
  • Bavarois:250g lait entier
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 80g chocolat noir ou au lait
  • 1/2 zeste orange ou une
  • goutte d'extrait
  • 4 coquilles d'oeufs
Décor:
  • Angélique confite
  • Orange confites

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  1. A l'avance: faire le Savarin.
  2. Préparation des coquilles d'oeufs: au couteau , tapoter en cercle pour fendre l'oeuf sans le casser, écarter délicatement avec l'ongle, récupérer les jaunes et les blancs dans deux bols (les blancs vous serviront pour une autre recette). Rincer délicatement les oeufs, laisser sécher.
  3. Sirop: Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, puis amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes, éteindre le feu, puis ajouter le rhum, mélanger. Arroser abondamment le savarin, que vous aurez placé dans un plat creux. Il va augmenter son volume d'un tiers.
  4. Préparation du bavarois:
    Faire tremper  la feuille de gélatine dans un bol d'eau.
    Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre.
    Dans une casserole, faire bouillir le lait, puis le verser petit à petit sur les jaunes sans cesser de fouetter ;  reverser le tout dans la casserole, remettre à feu vif, toujours en fouettant sans arrêt: la crème va épaissir. Cuire encore une minute, puis transvaser dans le saladier, fouetter toujours pour faire baisser la température.
    Diviser en deux bols: dans le premier bol, casser 80g de chocolat . Laisser fondre une minute, puis mélanger pour obtenir une émulsion. Réserver.
    Deuxième bol: ajouter la feuille de gélatine essorée, mélanger, ajouter le zeste d'orange ou la goutte d'extrait d'orange. Prélever deux cuillères de crème dans une tasse à café, y ajouter deux gouttes de colorant jaune, ou un peu de safran. Réserver.
  5. Les Oeufs de Pâques: Quand la crème est presque froide, remplir les oeufs aux trois quarts : 4 œufs au chocolat, et quatre œufs à l'orange. Réserver la crème restante, pour la servir à part dans des petites verrines. Placer le tout au frigo pour une heure.
    Au bout d'une heure, verser une goutte de crème colorée en jaune au centre de chaque demi-oeuf, pour imiter le jaune d'oeuf.
  6. Finition: au centre du savarin, placer le raisin rincé, en grains ou en grappe. Entourer avec les demi-œufs garnis de crème .
    Découper en fines lanières l'angélique et les orangettes confites, pour faire des brindilles. Badigeonner le dessus du savarin avec un peu de confiture d'abricots pour que les brindilles puissent adhérer. Décorer le dessus du savarin , comme un nid .

 

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Variante: on peut remplacer le sirop de rhum par du Vin Chaud sucré, qui s'accordera parfaitement avec le décor de raisins.

Voir  d'autres recettes de desserts de Pâques.

    

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