Rochers à la noix de coco

Ces petits biscuits appelés aussi congolais sont souples et légers à l'intérieur, avec une croûte juste assez ferme pour pouvoir les tenir.

 

Pour 40 rochers : 90g de blancs d'œufs(3moyens) 150g de sucre en poudre 150g de noix de coco déshydratée râpée 50g de farine tamisée 90g abricots secs hachés vanille liquide poche à douille Ø1,5cm(facultatif) 2 plaques de cuisson papier sulfurisé

 

 

 

 

 

 

  

 

 

Temps de Préparation: 20 min.
Temps de Cuisson: 10 à 15 min.

 

 

1. Dans un cul-de-poule, commencer à monter les blancs à petite vitesse. Dès que vous obtenez une mousse, incorporer le sucre peu à peu en fouettant toujours. Placer le cul-de-poule au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, et fouetter encore 5 à10 min jusqu'à ce que les blancs forment de petits pics.
2. Retirer du feu, incorporer la farine tamisée, la noix de coco, puis la vanille et les abricots secs hachés. Mélanger à la spatule sans faire retomber les blancs.
3. Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
4. Placer la préparation dans une poche à douille munie d'un embout de 1,5cm, rond ou cannelé. Faire de petits tas, espacés de 3cm.
5. Enfourner pour 15 minutes, ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés.
   

 

 

Ils se conservent dix jours dans une boîte en fer.