Canistrelli sans alcool

Pour 15 biscuits:

• 200g de farine
• 1/2 c.à.café rase de levure chimique
• 80g de cassonade
• 1 c.à.soupe d’anis en grains
• 64g d’huile d’olive
• 70g d’eau froide
• 1 plaque de cuisson

C'est une spécialité corse, à base de petits gâteaux secs à l’huile d’olive, ils sont craquants et délicieux. Habituellement on les fait avec du vin blanc. Ici on le remplace par de l’eau, ce qui ne change rien à la texture.

1. Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec l’eau, puis l’ huile.
2. Ajouter la farine, l’anis en grains et travailler la pâte pour obtenir une belle boule qui ne colle plus aux doigts (doser la farine en fonction de la consistance). Filmer et mettre au frigo pour 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Sortir la pâte du frigo: comme elle est froide, elle sera plus facile à étaler. Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, abaisser au rouleau d’une façon régulière à 1,5 cm d’épaisseur. 
5. Avec une roulette à raviolis si vous avez, ou sinon un couteau , découper des biscuits de 3à4cm.
6. Les séparer pour éviter qu’ils se collent entre eux.
7. Poser cette feuille sur la plaque de cuisson, puis enfourner pour 20 minutes à 180°, suivies de 10 minutes à 160°.
8. Sortir du four, laisser refroidir sur plaque. Les biscuits vont ensuite durcir et devenir croustillants.

Bon appétit !