Pour 6 personnes

Pour la crème citron:

• 3 oeufs(165g)
• 210g de sucre
• 60g beurre ramolli
• 60g jus de citron
• 60g de farine
• un moule à manqué 20cm

Pour le biscuit:

• 2 oeufs(110g)
• 90g de sucre
• 50g beurre ramolli
• 65g de farine tamisée
• 1 pincée de levure chimique
• 1 zeste de citron

C'est un goûter façon tarte au citron inversée: crème au citron , et pâte à biscuit parfumée au citron. On peut le manger à la main.

1. Beurrer le moule s'il n'est pas en silicone.
2. Préparer la crème: Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre ramolli, puis le jus de citron, et en dernier la farine. Mélanger encore pour que la réparation soit homogène. Verser cette préparation au fond du moule.
3. Préchauffer le four à 170°.
4. Préparer le biscuit: dans une jatte, mélanger le sucre avec le zeste râpé. Ajouter les œufs, et fouetter l'ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aéré(5 à 10 minutes).
5. A la spatule, incorporer le beurre bien ramolli, puis la farine et la levure.
6. Verser régulièrement cette préparation sur la crème au citron.
7. Enfourner au 2ème gradin pour 20 minutes à 170° suivies de 10 minutes à 160°.
8. Démouler froid ou tiède. Une fois cuit et refroidi , il fait 3cm d'épaisseur.

Bon appétit !

Pour 40 bâtonnets:

• 260g de farine
• 1 pincée de sel
• 60g de sucre en poudre
• 130g de beurre à température ambiante
• 1 gros oeuf
• 250g de chocolat dessert
• 50g de graines de sésame bio grillées
• une grande plaque de cuisson
• 2 feuilles de papier sulfurisé

Sur la base d’une pâte sablée, façonner des sticks et enrober de chocolat pour faire des « mikados ».

Petits gâteaux au sucre Rapadura

Written by Administrator on 05 April 2019.

Recette de biscuits croustillants au Rapadura
Auteur Martine Acknin
	Pour 40 biscuits: 125 g de beurre à température ambiante 125g de sucre Rapadura 65g de poudre d’amandes 180g de farine 1 oeuf moyen papier sulfurisé
Difficulté: Moyenne Préparation: 20 minutes Cuisson: 11 minutes Repos: une nuit
Le Rapadura est constitué de sucre de canne brut. Il présente une délicieuse saveur de noisette et de caramel. Ne pas s’étonner pour sa texture sableuse, c’est parce qu’il n’est pas raffiné. Le simple fait de remplacer le sucre blanc par celui-ci modifie totalement le goût. On pet assi utilser du sucre Muscovado. Sablés au citron Written by Administrator on 08 November 2010. Ils sont terriblement fondants, avec un petit goût acidulé qui sera parfait pour accompagner le thé.   Pour 38 sablés: 200g farine 100g de sucre glace le zeste d'un gros citron non traité 100g de beurre mou le blanc d'un gros œuf(35g) 1 pincée de sel 1 plaque de cuisson papier sulfurisé                 Temps de Préparation: 15 min. Temps de Cuisson: 15 min. Temps de Repos: 30 min. Dans un saladier, malaxer le sucre et le zeste avec le beurre mou pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine, malaxer à nouveau, puis incorporer un blanc d'œuf légèrement battu avec une pincée de sel. Cette opération peut se faire entièrement au robot. Arrêter de pétrir dès que la pâte est homogène. Former une boule de pâte, filmer au film alimentaire, et mettre au frigo pour 30 minutes. Au bout de ce temps, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, fariner la pâte des deux côtés pour éviter qu'elle colle. On doit avoir 5 à 7mm d'épaisseur. La laisser entre les deux feuilles de papier sulfurisé. Pour plus de facilités au découpage, la remettre au frais 30 minutes au moins. Préchauffer le four à 170°.chaleur tournante. Avec un emporte-pièce en forme de cœur , d'étoile, ou d'animaux, découper des sablés jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. On remet la pâte entre les deux feuilles pour reformer une abaisse. Les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 13 à 15 minutes. Les sortir du four dès qu'ils commencent à dorer.     Ils se conservent 15 jours dans une boîte en fer.Voir d'autres recettes de Sablés. Sticks chocolat-noisettes Written by Administrator on 03 April 2021. F  Recette de sticks chocolat-noisettes Auteur Martine Acknin Pour 50 sticks 250g de farine 1 pincée de sel 50g de sucre glace 110g de beurre 1 oeuf 150g chocolat dessert noir 50g noisettes grillées et concassées papier sulfurisé Difficulté: Moyenne Préparation: 40 minutes Cuisson: 10 minutes Repos: 2 heures Ce sont des bâtonnets de sablés enrobés de chocolat et de noisettes. Parfaits en accompagnement du café. Liens gourmands recettes faciles.blogspot.com cfaitmaison.com ptitchef.com 750g.com Recettes Photos de dressage (visionsgourmandes.com) Liens utiles Lexique culinaire Equivalences poids mesures Choix de la langue Home Basics Jam and Compotes Desserts/Cakes Various Breads and viennoiserie recipes