Gâteau coeur

Pour 10 personnes

Pour le gâteau au yaourt:

• 1 yaourt lait entier
• 2 pots de sucre
• 1 zeste de citron
• 3 œufs moyens
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile d'olive douce
• un moule en forme de coeur
• 100g de confiture prunes sauvages

Pour la ganache:

• 70g chocolat noir
• 70g crème liquide entière

Pour le décor:

• 300g de pâte d'amandes
• 1 c.à.s bombée de cacao amer en poudre
• 60g sucre glace

Ce joli gâteau es très facile à faire. Il est possible de le faire deux jours à l'avance, car l'intérieur restera bien moelleux, grâce à la pâte d'amandes qui le recouvre.

1. Faire le gâteau au yaourt. Laisser refroidir. Découper le dessus pour obtenir un gâteau plat, puis le couper longitudinalement. Garnir l'intérieur de confiture au choix(ici prune sauvages). Reformer le coeur.
2. Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre dans la crème chaude, attendre 5 minutes, puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. A la spatule, étaler la ganache sur tout le gâteau en commençant par les côtés. Cette ganache permettra à la pâte d'amandes d'adhérer facilement.
3. Ajouter la poudre de cacao à la pâte d'amandes. Bien malaxer avec les mains munies de gants jetables. Lorsque la pâte est uniforme, la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser au rouleau à pâtisserie à 5mm d'épaisseur. Prévoir assez de surface pour recouvrir entièrement le gâteau.
4. Recouvrir le gâteau avec la pâte d'amandes ainsi abaissée. Tout le gâteau doit être recouvert, y compris les côtés. Faire adhérer avec les doigts , puis, au couteau , recouper net le surplus.
5. Récupérer les chutes de pâte d'amandes et rajouter du cacao pour obtenir un brun plus foncé. Le placer à nouveau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis découper les branches d'un arbre. Si la pâte est trop molle pour être soulevée, la placer au congélateur pour 10 minutes.
6. Poser l'arbre sur le gâteau. Il ne reste plus qu'à dessiner des oiseaux blancs. A faire réaliser par un enfant, soit avec une préparation pour glaçage: 60g de sucre glace+2 c.à.c d'eau bien mélangée, placée dans une poche à douille, soit avec un stylo alimentaire. Il en existe de plusieurs couleurs.
7. Attendre une heure minimum avant de déguster. Il sera plus facile à couper.

Bon appétit !

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