Pour 4 couronnes et 8 brioches:

• 200+500g farine type55
• 1 cube de levure de boulanger (42g)
• 4+1 oeufs moyens
• 180g de sucre en poudre
• 200g de beurre ramolli mais non fondu
• 1 pincée de sel
• 4 bouchons d’eau de fleur d’oranger
• 2 zestes d’orange
• 1 fève
• 1 emporte-pièces Ø6cm ou un petit verre
• 3 c.à.s gelée de coing
• 160g de sucre à brioche

C'est une couronne briochée traditionnellement servie pour l'Epiphanie, le 6ème jour de Janvier. C'est l'occasion de "tirer les rois", c'est à dire couper la couronne en nombre de parts égal au nombre de convives, puis faire attribuer chacune par le plus jeune enfant. Celui qui a la fève est désigné comme roi.

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