Gâteaux à la farine de châtaigne

Pour 20à24 petits gâteaux:

• 3 gros oeufs
• 160 g de sucre en poudre
• 110g farine de châtaigne
• 50g farine de blé
• 1 sachet de levure chimiqie
• 1 pincée de sel
• 100g crème entière liquide
• 100g huile de tournesol
• 2 c.à.s de liqueur de châtaigne
• 40g écorces d'orange confite en petits dés
• 2ou3 plaques de moules en silicone

Ces petits gâteaux moelleux peuvent être emportés en randonnée. On sent bien le goût de la châtaigne grâce à la liqueur qui enchante les papilles.

1. Retirer la grille du four, puis y poser les plaques en silicone, pour éviter de les renverser au moment d'enfourner. Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
2. Dans le bol du robot, verser les oeufs et le sucre, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporer délicatement les farines additionnées de la levure et du sel. Ajouter la crème, mélanger encore, toujours à vitesse lente, et enfin l'huile et la liqueur, ainsi que les dés d'écorce d'orange.
3. La préparation est plutôt coulante, c'est normal.
4. Verser dans les moules remplis seulement à moitié, et enfourner pour 18 à 19 minutes. Les petits gâteaux vont environ tripler de volume.
5. Laisser refroidir dans les moules, puis tapoter pour démouler les gâteaux.
6. Dans l'exemple de moules ci-dessus, on peut éventuellement garnir l'évidement avec de la crème de châtaignes, ou même avec de la confiture d'oranges, dont le goût se marie bien avec la châtaigne.

Bon appétit !

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