Petits pains moelleux

User Rating: 5 / 5

A déguster le matin avec la confiture de figues.

Pour 8 personnes:

Dans le bol du pétrin, mélanger la farine , la levure , et le sel.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait tiède, en réserver 5cl pour dorer, puis verser le reste sur la farine.
Pétrir pendant 5 mn.
Ajouter la margarine, puis pétrir 5mn à la vitesse"1" .
Recouvrir d'un torchon humide, et mettre à lever dans une pièce à 22°pour 55mn.Ca doit doubler de volume.
Façonnage:
Fariner le plan de travail, faire deux boules, étirer chaque boule pour former un boudin. Poser les deux boudins sur une feuille de papier sulfurisé.
Aux ciseaux, faire 4 entailles profondes et verticales.
Au pinceau, badigeonner chaque pain avec le mélange lait-oeufs que vous avez gardé.
Couvrir d'une grande bassine en plastique.
Faire lever à nouveau pour 40mn pas plus.
Au bout de 20mn, allumer le four à 190° programme pâtisseries, mettre la lèche-frite au gradin du milieu.
Quand les 40mn sont écoulées, les pains doivent être bien gonflés, à ce moment-là, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur la lèche-frite du four, et cuire pendant 40mn.

Variante: Avec cette pâte briochée, vous pouvez faire aussi 8 petits pains ; le temps de cuisson est alors ramené à 20mn au lieu de 40mn.

Sur la base de cette pâte briochée, vous pourrez aussi réaliser des Tartelettes au sucre

Tartelettes au sucre

User Rating: 5 / 5

Le jour où vous faites une brioche, gardez-en la moitié pour préparer ce petit-déjeuner car il fait vraiment l'unanimité.

Pour 6 personnes:

Dans le bol du pétrin, mélanger la farine , la levure , et le sel.
Dans un bol, mélanger l' oeuf et le lait tiède, en réserver 1càc pour dorer, puis verser le reste sur la farine.
Pétrir pendant 5 mn.
Ajouter le beurre, puis pétrir 5mn à la vitesse"1" .
Recouvrir d'un torchon humide, et mettre à lever dans une pièce à 22°pour 55mn.Ca doit doubler de volume.
Façonnage:
Prendre une plaque de cuisson, la recouvrir de papier sulfurisé.
Fariner légèrement le plan de travail, y déposer la pâte , la tapoter pour la faire retomber, puis détailler en 6 portions égales, ou si vous préférez 12 portions plus petites, mettre en boule et attendre 10 min.Prendre un pâton, l'aplatir au rouleau, puis l'étirer à la main comme pour une pizza, le déposer sur la plaque.
Pareil pour les cinq autres pâtons.
Dorer les tartelettes avec le mélange lait-jaune d'oeuf.
Saupoudrer de sucre à brioche, et ajouter une noisette de beurre pas plus.
Laisser lever 15 min à 24° à l'abri des courants d'air.
Allumer le four à 170°.
Au bout des 15 min, les tartelettes auront gonflé, à ce moment-là les enfourner pour 20 min.
Au bout de 15 min, verser une noisette de crème fraîche au centre de chaque tartelette.
Suveiller la cuisson, les tartelettes doivent être dorées à point.