1. Dans une casserole, cuire le riz 4 minutes à l'eau bouillante. Egoutter et rincer à l'eau claire.
2. Reprendre la casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Quand le lait bout, ajouter le riz et maintenir à petits bouillons pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une poêle, faire caraméliser les pommes pelées et coupées en dés, en y ajoutant 3 càs de sucre en poudre. Remuer pour répartir la coloration, puis disposer les dés de pomme au fond du moule.
4. Allumer le four à 180°.
5. Dans une jatte, battre ensemble les oeufs et les 90g de sucre.
6. Dès que le riz est cuit, le verser peu à peu sur les oeufs en mélangeant sans arrêt, pour ne pas les cuire.
7. Reverser la préparation dans le (ou les) moule(s).
8. Enfourner au bain-marie placé au gradin du milieu pour 30 minutes.
9. Déguster tiède ou froid.

On peut remplacer le moule par 6 ramequins individuels.
Pour les plus gourmands, servir avec de la Confiture d'oranges maison.

1. Sur le sucre, râper le zeste de l'orange.
2. Presser le jus , réserver.
3. Allumer le four à 180°.
4. Beurrer un moule à manqué Ø23cm, et placer un disque de papier sulfurisé au fond du moule.
5. Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajouter le jus d'orange, la poudre d'amandes, puis la maîzena, bien mélanger.
7. Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation (4).
8. Verser l'appareil dans le moule, et enfourner pour 35 minutes environ.
9. Démouler sur grille.
10. Poser le gâteau sur une grande assiette.
    
11. Préparer le sirop en ajoutant le Grand Marnier, et arroser le gâteau. Il faut qu'il soit bien imbibé.
    
12. Décorer de tranches d'orange confites.
    

1. Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres.
2. Ajouter les farines, mélanger au fouet.
3. Petit à petit, incorporer le lait, et en dernier le rhum.
4. Beurrer le moule, puis y verser la préparation.
5. Enfourner à 175° pour 40 minutes.
6. Attention: ne pas mettre de bain-marie.
7. Il faut surveiller la cuisson: le millassou est cuit quand il  ne coule plus si on penche le plat.
   
8. Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace: pour un décor, fabriquer un pochoir avec une feuille de papier, ici en forme de coeur.
9. Décorer le pourtour du coeur avec des myrtilles.
10. Servir tiède, c'est meilleur,  accompagné de Compote de pommes , ou bien de confiture de myrtilles.

Merci à Yann, grâce à qui j'ai découvert cette recette.

1. Pour être sûr de réussir la fondue, il faut choisir du chocolat de couverture, car sa texture est particulièrement adaptée pour ce dessert, et aussi pour réaliser des chocolats.
   
2. Préparer les fruits: Peler tous les fruits, et les couper en cubes de 2cm de côté. Pour les mandarines, séparer les tranches.
3. Placer les fruits dans des coupes.
   
4. Casser le chocolat dans le caquelon, et faire fondre au bain-marie à feu doux. Attention, le chocolat ne doit pas être à plus de 50°, sinon il va durcir. Ajouter le beurre coupé en dés,  la crème fraîche, et les amandes broyées grossièrement.
5. Pendant ce temps, prévoir pour la table de quoi maintenir le chocolat au chaud:
   soit un récipient à fondue adapté (electrique ou à bougies)
   soit un réchauffe-plat. Il est essentiel de conserver le chocolat à 30°, pour garder sa consistance crémeuse.
6. Quand le mélange est fondu, placer le caquelon sur la table.
7. Chacun piquera un fruit et le trempera dans le chocolat à sa guise, en l'enrobant plus ou moins...
8. Si vous avez beaucoup de gourmands, il faudra alors faire fondre une deuxième tablette de chocolat.
9. Si par miracle il vous reste du chocolat dans le caquelon, le verser dans des cuillères et laisser refroidir: vous aurez du chocolat aux amandes .
   

Si vous avez des enfants, profitez-en pour leur faire réaliser des chocolats, en prévoyant des moules en plastique.

Voir la recette des Oeufs de Pâques
Voir la recette du Nid de Pâques
Voir la recette du Pain de Pâques
Voir la recette de la Fondue au Chocolat