Feuilletés au saumon

Ce sont des torsades en pâte feuilletée garnie de saumon fumé. Idéales pour l'apéritif.

 

Pour 30 torsades(15p): Pâte feuilletée: 300g farine 5g de sel 160g d'eau 240g de saumon fumé en tranches fines 1 jaune d'œuf pour dorer

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Le plan de travail doit être froid (l'idéal c'est de les faire l'hiver).

 

 

1. Faire la Pâte feuilletée.
2. Diviser la pâte en deux parties égales. Abaisser finement chaque pâte suivant un grand rectangle de 30x40cm.
3. Sur une abaisse, disposer les tranches de saumon en les répartissant régulièrement, puis recouvrir de l'autre abaisse. Passer le rouleau pour souder les deux parties l'une sur l'autre.
4. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
   
5. Ensuite, couper la pâte en deux rectangles de 20x30cm, puis couper des lanières de 2cm de côté sur 20cm de long. on obtiendra en tout 30 lanières, puis on formera des torsades.
6. Placer les torsades sur  la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d'œuf.
7. Enfourner pour 20 à 25 minutes, elles doivent être bien dorées.

 

Vous pouvez les faire la veille, et les réchauffer 5 minutes à four chaud avant dégustation.

Si vous utilisez une pâte toute prête, choisissez-la rectangulaire.