Voilà une recette facile et rapide. Et c'est délicieux...Utiliser des fraises plutôt petites, c'est plus joli.
Rincez les fraises, équeutez-les, les disposer dans un saladier, saupoudrer d'une c.à.s de sucre, et parfumer de deux c.à.s de kirsch , plus 10 gouttes de jus de citron. Mélanger, puis laisser macérer pendant une heure environ.
Allumer le four à 190°, beurrer le plat.
Dans un saladier , mettre la farine , le sucre, mélanger. Le fait de mélanger la farine et le sucre rend la farine plus fluide et évite les grumeaux. Ajouter les 4 œufs, mélanger au fouet , pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter alors le lait petit à petit , mélanger à nouveau avec le fouet.
Disposer les fraises au fond du plat. Si nécessaire, couper en deux les plus grosses.
Verser la préparation sur les fraises, puis enfourner pour 35mn. Le clafoutis est cuit lorsqu'il est doré à point.
Saupoudrer de sucre en poudre. Laisser refroidir et Servir dans le plat de cuisson.
Bon appétit !
Ce clafoutis se mange froid. On peut décorer de quelques amandes effilées grillées.
Plus craquant qu'une tarte par sa consistance, on peut le faire aussi dans 6 plats à four individuels.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Rincer et équeuter les fraises. Couper les plus grosses si besoin. Les disposer au fond du plat. Répartir le zeste de citron sur les fraises.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre froid coupé en petits dés, puis émietter le tout pour obtenir une consistance de sable. Cette opération peut se faire au robot avec la batteur "pâte à tarte". Répartir la préparation sur les fraises, puis tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le crumble est cuit lorsqu'il est doré et que le jus des fraises dépasse des côtés.
C'est un délicieux mélange de fraises fraîches, meringues et crème montée. Ce dessert a été inventé à Eton College . Le mot mess signifie "désordre", qui décrit la façon dont les trois ingrédients principaux, sont mélangés.
Pour 6 personnes:
100g de meringues (40g de blancs 60g de sucre)
600g de fraises
60g de sucre glace
40cl de crème fleurette
6 verres transparents
Le montage doit être fait au dernier moment, mais les ingrédients peuvent être préparés quelques heures à l'avance.
Préparation des meringues: Monter en neige un gros blanc d'œuf, puis incorporer en deux fois 60g de sucre en poudre. Augmenter la vitesse, et fouetter encore jusqu'à obtenir des pics. Dresser sur plaque chemisée de papier sulfurisé, puis cuire deux heures à 100° chaleur tournante. Laisser sécher sur grille. Lorsqu'elles sont froides, les couper en dés. Réserver.
Préparation du coulis de fraises: Avec un mixer plongeant et son bol , mixer 170g de fraises rincées et équeutées. Tamiser ensuite cette purée au travers d'une passoire: il faut appuyer avec une fourchette pour récupérer le coulis sans les grains. Ajouter 60g de sucre glace, bien mélanger. Réserver au réfrigérateur. Préparer le restant de fraises: rincer et équeuter, puis les couper en morceaux (voir photo pour la dimension).
Préparer la crème montée: c'est comme une Chantilly, mais sans sucre. Il faut utiliser un récipient haut que vous avez placé au réfrigérateur une heure avant. La crème doit être placée au frigo au moins deux heures avant. Fouetter à petite vitesse pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse, et fouetter encore 5 minutes. La crème est prête dès que des pics se forment à le surface.Réserver au réfrigérateur.
Montage: il faut le faire au dernier moment, sinon la meringue va ramollir. Mélanger la crème montée avec les dés de meringue, ajouter les trois quarts des fraises en morceaux (vous gardez le reste pour la déco finale). Ajouter le coulis de fraises tamisé, sans trop mélanger, de façon à obtenir un aspect marbré (voir photo). Disposer ce mélange dans chaque verrine, puis terminer par des morceaux de fraises.
Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.
Pour 6 personnes:
600g de framboises
50g de beurre
60g de sucre
Appareil:
2 gros œufs
100g de sucre en poudre
50g de maïzena
50g de farine tamisée
1/2 sachet levure chimique
80g de beurre pommade
Un zeste de citron
1 moule à tarteØ25 cm
Préchauffer le four à 180°. Tapisser l'intérieur du moule de papier sulfurisé si nécessaire. Sur un revêtement anti-adhérent, ce n'est pas nécessaire.
Dans le moule à tarte, mettre les framboises, saupoudrer des 60g de sucre et éparpiller les 50g de beurre coupé en petits morceaux, mélanger et enfourner pour 20 minutes. Au bout de ce temps, du jus s'est formé, puis évaporé en partie, et on obtient une compote de framboises.
Pendant ce temps, préparer l'appareil: Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine , la levure et la maïzena tamisées, mélanger à la spatule.
Ramollir le beurre en pommade, puis l'incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron, et mélanger.
Verser cet appareil sur les fruits cuits, en répartissant la pâte uniformément à la surface (faire des petits tas). Ne pas mélanger. La pâte va s'étaler en cuisant.
Enfourner pour 30 minutes à 180° en baissant à 160° au bout de 20 minutes.
Lorsque le gâteau aura tiédi, le retourner sur un plat pour le démouler.
Décorer de fruits frais, fraises de bois, framboises,...
Il est possible faire ce gâteau avec d'autres fruits: cerises, ananas, ou abricots par exemple.
Cette mousse onctueuse et légère est aussi rafraîchissante par son coulis mentholé.
Pour 4 verrines:
Pour la mousse:
110g chocolat blanc
60g crème liquide entière
2 blancs d'œufs (60g)
30g sucre en poudre
200g de framboises
Pour le coulis:
100g de framboises
20g de sucre en poudre
20 feuilles de menthe
Temps de Préparation: 30 min. Temps de Cuisson: 0 min. Temps de Réfrigération:2 heures
Préparer la mousse: Râper le chocolat dans une jatte, puis verser dessus la crème liquide chaude mais non bouillante (70°). Laisser fondre une minute, puis fouetter pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Verser les blancs d'œuf dans une jatte, fouetter à petite vitesse, puis dès que la mousse est bien formée, ajouter 30g de sucre, et fouetter encore deux à trois minutes en vitesse 2. Les blancs doivent être bien fermes. En verser un quart dans le chocolat à la crème, et mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène. Ajouter alors le reste des blancs, et mélanger cette fois délicatement à la spatule, en soulevant la masse.
Au fond de chaque verrine, déposer 7à 9 framboises suivant la grosseur , penser qu'on doit les voir par transparence dans la verrine. En garder 4 pour le décor. Verser la mousse sur les framboises dans chaque verrine, puis filmer au film alimentaire, et réfrigérer pour deux heures.
Préparation du coulis: Mixer ensemble les framboises, le sucre et la menthe ciselée. Réserver au réfrigérateur, sous film alimentaire.
Présentation: Napper chaque verrine d'une c.à.s de coulis de framboises à la menthe, une framboise, puis décorer de deux feuilles de menthe.
Cette recette se fait sans sorbetière. Grâce à la gomme de guar, on obtient une texture homogène et onctueuse. Si vous utilisez des framboises surgelées, il faudra d’abord les faire cuire car on ne recongèle pas un produit décongelé.
C'est une panacotta fruitée, moitié crème et moitié fruit, de couleur rose, adoucie par une meringue parfumée au jus de framboises. Je l'ai réalisée dans le cadre d'un défi cuisine Arc-en-ciel. Il s'agit d'un dessert monochrome, sans colorant.
Difficulté: Facile Préparation:30 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 4 heures
C'est un dessert onctueux où la cardamone , dans laquelle les fraises ont mariné , accentue la fraîcheur de la fraise.
8 recettes de bûches de Noël
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Recette de mini-bûches au citron
Auteur Martine Acknin
Pour 12 bûchettes:
2 oeufs moyens à température ambiante
60g de sucre en poudre
60g de farine tamisée
une plaque de cuisson 30x40cm
2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm
Pour...
Recette de bûche au chocolat en miroir
Auteur Martine Acknin
Pour 8 personnes:
Pour le gâteau roulé:
3gros oeufs
90g de sucre
1 zeste de citron
90g farine tamisée
plaque de cuisson 40X30
2 feuilles de papier sulfurisé
75g jus...
Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.
Pour 10 à 12 personnes:
Pour la génoise:
4 œufs moyens (225g)
130g de sucre en poudre
40g...
Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.
Pour 10 personnes:
Pour le gel coloré:
43g chocolat...
Ils ont une texture toute douce.
Pour 35 à 40 sablés:
250g de farine
125g de sucre en poudre
125g de beurre mou
1 zeste de citron BIO
1 pincée de sel
1 petit...
Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.
Pour 16 personnes (2 bûches):
Biscuit:
120g de...
Ce clafoutis se mange froid. On peut décorer de quelques amandes effilées grillées.
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