Tiramisu aux fraises

Pour 6 personnes

• 9 biscuits à la cuiller
• 4 oeufs
• 70g sucre en poudre
• 200g mascarpone
• 1c.à.c de Ricoré
• 400g de fraises
• 1 c.à.c de kirsch
• 6 verres

Laissez-vous tenter par l'onctuosité du tiramisu, qui se marie si bien avec l'acidité de la fraise.Avec une touche de ricoré pour son mystérieux goût de noisettes.

1. Les oeufs doivent être à température ambiante. S'ils sont froids, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède.
2. Une heure avant : couper les fraises en petits dés, ajouter une c à s de sucre, une c à c de kirsch, et mélanger le tout. Couvrir et réserver au frais. Sortir le mascarpone du frigo, il sera plus facile à travailler.
3. Séparer les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouetter 3 jaunes avec le sucre restant, on doit obtenir un mélange bien mousseux. Incorporer le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène.Ajouter la cuillère à café de ricoré, mélanger à nouveau.
4. Monter les 4 blancs, puis , délicatement, les incorporer à la spatule au mélange ci-dessus. Vous devez les incorporer en deux fois pour que le mélange reste bien mousseux.
5. Montage: au fond de chaque verrine, disposer les biscuits à la cuiller émiettés. Répartir par dessus les fraises en dés et leur marinade. Enfin, recouvrir le tout de crème.
6. Recouvrir chaque verrine d'un film plastique, et mettre au frigo pour 4 à 12 heures.
7. Décorer avec une fraise coupée en deux et un brin de menthe fraîche.
8. Ne pas dépasser 24 heures pour le manger car l'oxydation ternit les fraises, et aussi la crème.

Bon appétit !

Voir la recette du Fraisier.