Gâteau moelleux aux raisins

Pour 6à10 personnes

• 230g de raisins de Corinthe ou de Smyrne
• 1à2 c.à.s de rhum+ 2c.à.s d'eau
• 50g écorce d'orange confite
• 110g de beurre ramolli
• 110g cassonade
• 3 œufs moyens
• 150g de farine type 65 tamisée
• 1 pincée de levure chimique(1/4 de sachet)
• 1 pincée de sel
• 1/4 c.à.c de cardamone en poudre
• 1/4 c.à.c clou de girofle en poudre
• 1/2 zeste de citron
• moule à manqué Ø 20cm
• 60g de poudre d'amandes

C'est un délicieux gâteau bien moelleux aux raisins, faites deviner les parfums à vos invités...

1. Dans un bol, mélanger les raisins secs avec l'eau et le rhum. Laisser reposer.
2. Couper l'écorce d'orange en petits dés.
3. Préchauffer le four à 140°chaleur tournante.
4. Dans un grand saladier, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Peu à peu, incorporer les 3 œufs, bien mélanger.
5. Ajouter la farine , le sel et les épices. Enfin, ajouter les raisins et le rhum, le zeste de citron et les dés d'orange confite. Bien mélanger.
6. Chemiser le moule, puis y verser la moitié de la préparation. Egaliser la surface à la spatule, puis saupoudrer avec la poudre d'amandes. Recouvrir du restant de préparation, puis égaliser à nouveau la surface.
7. Enfourner pour 1h10 en baissant le four à 130° au bout d'une heure.
8. Démouler froid. Ce gâteau se conserve 15 jours dans du papier sulfurisé.

Bon appétit !

Variante: incorporer 50g de noisettes grillées et concassées, pour apporter un peu de craquant.