Pour 8 crêpes de Ø22cm :

• 100gr de farine de riz complet
• 1 pincée de sel
• 20gr de sucre en poudre
• 2 petits œufs
• 210gr de lait demi-écrémé
• confiture ou nutella

Personnellement, j'aime tellement cette recette de crêpes que je les mange nature, ou bien avec quelques amandes émondées.

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Dans un bol, battre rapidemant les oeufs, puis les verser sur la farine. Mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
3. Ajouter progressivement le lait, en mélangeant au fouet.
4. Laisser reposer 1/4 d'heure.
5. Dans une soucoupe, verser un peu d'huile de tournesol, et tremper un morceau de sopalin pour huiler la poêle à crêpes.
6. Faire les crêpes dans la poêle bien chaude.
7. C'est maintenant que va se révéler votre talent pour faire sauter la crêpe, en tenant la poêle dans une main, et une pièce de monnaie dans l'autre, pour être assuré qu'on ne manquera pas d'argent pendant l'année, comme le veut la tradition.

Bon appétit !