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Pour 18 sablés
Pour la base sablée:
- 80g de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeufs (42g)
- 80g de sucre
- 20g de cassonnade
- 110g de farine
- 3g levure chimique
- une plaque de moules cylindriques Ø4cm hauteur 2à3cm
Pour la ganache:
- 70g chocolat noir dessert
- 50g crème fraîche entière liquide
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| Difficulté: Facile. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 20 minutes. Repos: 30 minutes |
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Délicieux sablés originaux par leur forme.
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- Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
- Préparation du biscuit: Mixer le beurre avec les sucres. Ajouter les jaunes d'œufs, mixer à nouveau. Incorporer la farine et la levure mélangés. On doit obtenir la consistance d'une crème. La préparation de ce biscuit peut être faite au robot.
- Beurrer les moules si nécessaire. Remplir les alvéoles aux 3/4 avec la préparation. Cette opération peut être faite avec une poche à douille pour plus de facilité.
 Enfourner pour 15 à 20 minutes. La pâte va gonfler et déborder légèrement du moule, puis elle va retomber pour former un creux (voir photo).- Lorsque les biscuits sont dorés, les retirer du four et laisser refroidir dans les moules.
- Préparation de la ganache: Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Eteindre le feu, et verser le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre 5 minutes. Au bout de ce temps, mélanger soigneusement avec un petit fouet, on obtient une crème bien lisse. Remplir une poche à douille avec cette ganache, et remplir les nids qui se sont formés sur les sablés. Laisser refroidir à température ambiante.
- Retirer les biscuits des alvéoles.
Bon appétit !
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 Une recette de Josy.
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