Sablés à la farine de châtaigne

Excellente et savoureuse farine au goût sucré! ça me rappelle les poêlées de châtaignes sur la braise...

   

Pour 30 sablés de Ø6cm: Pour la pâte sablée: 218g de farine 32g farine de châtaigne 1 pincée de sel 100g de sucre 1 càc extrait d'amandes amères 125g de beurre froid 4 jaunes d'oeufs moyens Pour la garniture: 20g de beurre fondu 1 càs de sésame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Préparez la pâte sablée, avec les ingrédients ci-dessus. Faire reposer une heure au frais.
2. Dans une petite poële , faire dorer les graines de sésame en les retournant souvent.
3. Faire fondre les 20g de beurre dans une petite tasse.
4. Allumer le four à 180° programme pâtisseries.
5. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5mm.
6. A l'emporte-pièce, découper des disques de diamètre 6cm, ou éventuellement avec un petit verre, les placer ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Normalement, vous ferez deux plaques de cuisson.
   
7. Badigeonner les disques avec le beurre fondu.
8. Saupoudrer de graines de sésame, puis tasser légèrement du plat de la main.
9. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
   Surveiller la cuisson dès la 10ème minute car les sablés colorent vite.

 

 

  Le sésame est destiné à la décoration. Ici on peut le remplacer par du jaune d'oeuf, saupoudré de sucre.

 

Voir la recette des Sablés au sésame.

Voir la recette des Sablés à la farine de riz complet