Cupcakes chocolat

Ces petits cakes en caissettes sont d'origine américaine: "cup" car ils étaient cuits dans des tasses. Leur joli décor de chocolat blanc séduira ses adeptes. Le cupcake convient aussi bien à un dessert qu'à un goûter d'anniversaire. Tous les décors sont permis.

 

Pour 30 cupcakes: 70g de cacao en poudre 30cl d'eau chaude 3 gros œufs 1c.à.c vanille liquide 280g de farine 300g de sucre 1c.à.c rase de levure chimique 1/2c.à.c de sel 190g de beurre mou moules à muffins caissettes en papier de la même dimension une poche à douille plate Pour le glaçage: 200g de beurre ramolli 600g de sucre glace 120g de crème fleurette 1 c.à.c de vanille liquide petites étoiles pour décorer glaçage colorant

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

    Temps de Préparation: 20 min.
    Temps de décor: 20min.
    Temps de Cuisson: 20 min.  

 

 

1. Pour les cupcakes: Dans une petite casserole, mélanger l'eau chaude avec le cacao en poudre. Réserver. Dans un petit bol, mélanger les œufs avec la vanille et 1/4 du mélange eau-cacao.
   
2. Dans le bol du robot, mélanger au batteur "feuille" les ingrédients secs et le beurre, on obtient une consistance sablée. Ajouter le reste du mélange eau-cacao encore tiède. Battre à nouveau peu à peu, on obtient cette fois une consistance crémeuse. En dernier, incorporer le mélange "œufs". Lorsque la préparation est homogène, verser dans les caissettes en ne les remplissant qu'aux 2/3.
3. Enfourner pour 20 minutes.
4. Laisser refroidir dans les moules. Ne pas ôter les caissettes.
   
5. Préparation du glaçage:
   Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore une minute. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore une minute, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
   Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate. Saupoudrer de cacao ou de vermicelles en chocolat.
6. L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.
7. Autre possibilité de glaçage: avec du fondant, acheté tout prêt: Dans un petit bol, faire ramollir le fondant au micro-ondes. Avec une petite cuillère, napper le dessus du cupcake. Colorer une partie du fondant avec un colorant alimentaire, puis décorer le glaçage avec une poche à douille ronde de petit diamètre.
   Pour les jeunes enfants, on peut utiliser un "crayon pâtissier" que l'on trouve tout prêt au rayon pâtisserie.

 

Variante: il existe des caissettes en papier ou en silicone de toutes les couleurs.

Idées de décor :

Voir la recette des Cupcakes à la vanille.

D'après une recette de Marabout.