Gâteau au citron

Pour 6 personnes

Pour la crème citron:

• 3 oeufs(165g)
• 210g de sucre
• 60g beurre ramolli
• 60g jus de citron
• 60g de farine
• un moule à manqué 20cm

Pour le biscuit:

• 2 oeufs(110g)
• 90g de sucre
• 50g beurre ramolli
• 65g de farine tamisée
• 1 pincée de levure chimique
• 1 zeste de citron

C'est un goûter façon tarte au citron inversée: crème au citron , et pâte à biscuit parfumée au citron. On peut le manger à la main.

1. Beurrer le moule s'il n'est pas en silicone.
2. Préparer la crème: Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre ramolli, puis le jus de citron, et en dernier la farine. Mélanger encore pour que la réparation soit homogène. Verser cette préparation au fond du moule.
3. Préchauffer le four à 170°.
4. Préparer le biscuit: dans une jatte, mélanger le sucre avec le zeste râpé. Ajouter les œufs, et fouetter l'ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aéré(5 à 10 minutes).
5. A la spatule, incorporer le beurre bien ramolli, puis la farine et la levure.
6. Verser régulièrement cette préparation sur la crème au citron.
7. Enfourner au 2ème gradin pour 20 minutes à 170° suivies de 10 minutes à 160°.
8. Démouler froid ou tiède. Une fois cuit et refroidi , il fait 3cm d'épaisseur.

Bon appétit !