Quand vous aurez fait l'acquisition de cet ustensile, votre vie de patissier(e) va se transformer!
Achetez-le dans un magasin spécialisé "fournitures pour pâtisseries". Choisissez-le en plastique semi-rigide, juste assez rigide pour pouvoir couper et râcler, et juste assez souple pour pouvoir servir de spatule.
La dimension est de 9.5cm*14.5cm.
Avec ce merveilleux ustensile, vous allez pouvoir , bien sûr, couper la pâte, et réaliser la "détrempe", ainsi que la pâte brisée, celles où l'on doit éviter de faire apparaître le gluten qui rend la pâte élastique.
Etape très importante,vous allez pouvoir râcler vos récipients pour récupérer l'"appareil" que vous venez de préparer, sans en laisser perdre une parcelle (eh non, il ne restera plus rien à lécher!).
Etape non négligeable: se râcler les doigts quand on vient de pétrir à la main, et qu'on a les doigts tout collés!
Enfin, facilité de nettoyage: on utilise beaucoup cet ustensile pour râcler le plan de travail, afin qu'il soit toujours impeccable après utilisation.
