Compote de prunes sauvages

Pour 3 bocaux d'un litre:

• 3 kg de prunes rouges sauvages
• 500g de sucre cristal
• 2 gousses de vanille

Un dessert très rafraîchissant: C'est une compote avec de petites prunes acides, qu'on laisse entières. A déguster bien frais , nature ou avec du fromage blanc.

1. Rincer les prunes, et ne garder que les plus belles. Remarquer qu'il y a très peu de prunes abîmées dans cette catégorie de fruits.
2. Dans une grande marmite, mettre les prunes, le sucre et la vanille fendue dans la longueur.
3. Amener à ébullition, puis baisser le feu et cuire 15 minutes.
4. Ebouillanter les bocaux, ainsi que les rondelles en caoutchouc, ou les capsules si c'est le cas, puis remplir les bocaux. Essuyer les bords avec un sopalin, et fermer.
5. Cette compote se conserve un mois au frigo.

Bon appétit !