Mesturet

Pour 6 à 8 personnes:

• 500g potiron(poids de la chair cuite et égouttée)
• 200g de sucre
• 100g farine de blé
• 80g farine de maïs
• 50g beurre mou
• 1 zeste de citron
• 1,5 c.à.s de rhum
• 1 moule à tarte Ø 25cm

Un gâteau dense et délicieux. On lui trouve un petit goût d'orange, par une mystérieuse alchimie pâtissière.

1. Peler et épépiner le potiron, couper la chair en dés. Cuire avec un peu d'eau pendant 10 minutes en remuant souvent. Egoutter une nuit. Garder l'eau rendue pour faire de la soupe.
2. Préchauffer le four à 170° , beurrer et fariner le moule.
3. Mixer la chair de potiron avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter les autres ingrédients, mélanger à la spatule. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène, ayant la consistance d'une crème épaisse.
4. Verser dans le moule, puis égaliser la surface à la spatule. Saupoudrer d'une c.à.s de sucre cristal. Enfourner pour une heure. Si le gâteau dore trop vite, baisser le four à 160° au bout de 30 minutes environ.
5. Une fois le gâteau refroidi, le découper en triangles.

Bon appétit !

Voir la recette du gâteau au potimaron. Voir la recette de la tarte ananas-potiron. Voir la recette du dessert Pommes-Potiron..