Tarte Potiron-Ananas

Pour 8 personnes

• 1 pâte sablée (230g)
• 350g chair de potiron cuite et égouttée
• 150g de sucre
• 2 œufs moyens
• 100g crème fraîche
• 80g de farine tamisée
• 200g d'ananas en dés
• 1 c.à.s de beurre
• 1 c.à.s de rhum
• 1 c.à.s d'oranges confites
• 1 moule à tarte Ø28cm

Le parfum apporté par cette tarte est irrésistible! On ne pense pas tout de suite à de la courge, et c'est le plus étonnant.

1. Passer à la moulinette ou au presse-purée la pulpe de courge cuite, égoutter à la passoire.
2. Préchauffer le four à 170°.
3. Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Prendre une feuille de papier alu, recouvrir toute la pâte, en plaçant le côté brillant en contact avec la pâte. Faites bien remonter sur les bords, et retourner le papier sur le pourtour du moule. Cuire ainsi la pâte à blanc pendant 20 minutes.
4. Verser les dés d'ananas dans une poêle, avec une c.à.s de beurre. Faire dorer 5 minutes à feu vif . Ajouter une c.à.s de rhum, mélanger, réserver.
5. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 10 minutes à vitesse lente pour obtenir un mélange mousseux et aéré. Incorporer à la spatule la farine tamisée, la crème fraîche, et la purée de courge.
6. Lorsque la pâte à tarte est cuite, la retirer du four, et répartir au fond les dés d'ananas. Verser l'appareil (4) pour recouvrir les dés d'ananas , enfourner pour 45 minutes.
7. Laisser refroidir dans le moule.

Bon appétit !

Voir la recette du mesturet. Voir la recette du dessert pommes-potiron. Voir la recette du gâteau au potimarron