Minicakes choco-cerise

Pour 6 gâteaux:

• 1 oeuf moyen
• 65g de sucre
• 80g crème liquide entière
• 60g farine de blé
• 3g cacao noir en poudre
• 1,5g levure chimique
• 6 cerises confites
• plaque silicone de 6 moules à cake
• 140g de pâte à sucre rouge

Ces petits gâteaux ont une texture moëlleuse et gourmande. Grâce à l'enrobage en pâte à sucre, ils se conservent une semaine et vous pourrez ensuite les décorer à votre goût pour fêter un événement par exemple.

1. Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.
2. Mélanger les poudres, réserver.
3. Fouetter l'oeuf, les sucres et la crème. Incorporer les poudres, bien mélanger.
4. Verser la moitié de la préparation au fond des moules, puis y déposer les 6 cerises. si vous aimez les cerises, vous pouvez en mettre deux par minicake. Ajouter le restant d'appareil, et lisser la surface.
5. Enfourner ensuite au gradin du milieu pour 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule.
6. Pendant ce temps, abaisser la pâte à sucre entre deux feuilles guitare( pour qu'elle soit plus lisse), ou à défaut deux feuilles de papier sulfurisé, et découper des rectangles de 8cmX10cm, à vérifier suivant vos moules.
7. Lorsque les gâteaux sont refroidis, les démouler et rectifier éventuellement la surface avec un couteau-scie. Cette étape est importante, car il faut penser que le gâteau sera recouvert de pâte à sucre, et la forme finale dépendra de la forme initiale, mais aussi de la surface à recouvrir.
8. Recouvrir chaque gâteau de pâte à sucre, couper les chutes, vaporiser éventuellement de vernis alimentaire en spray, puis ajouter un décor: ruban, médaillon...

Bon appétit !