Fondant au chocolat sans beurre

Pour 8 personnes:

Pour la compote:

• 550g de pommes Granny Smith
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le gâteau:

• 250g chocolat dessert
• 3 gros oeufs (180g hors coquille)
• 50g sucre en poudre
• 50g farine tamisée
• moule carré 25X25 cm ou rectangulaire silicone 20X30 cm

Dans cette recette de fondant, la totalité du beurre a été remplacée par de la compote de pommes. Assurément, c'est un succulent gâteau, et pourtant, personne ne se doute de son contenu.

1. Préparation de la compote: peler et évider les pommes. Les couper en petits morceaux, les verser dans une casserole moyenne, saupoudrer du sucre vanillé. Couvrir, puis amener peu à peu à ébullition en remuant régulièrement. Laisser compoter 10 minutes. Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une compote bien lisse. Celle-ci ne doit pas être coulante. Si c'est le cas, il faut la remettre sur le feu à découvert en remuant pendant 5 minutes pour que l'excédent d'eau s'évapore. Réserver hors du feu.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver hors du feu.
3. Dans une jatte, ou un robot, fouetter les œufs et le sucre, puis incorporer la compote, mélanger, puis ajouter la farine tamisée. Mélanger à vitesse réduite. Enfin, incorporer le chocolat fondu. Verser dans le moule qui doit avoir été beurré s'il n'est pas en silicone.
4. Enfourner au gradin inférieur du four pour 20 minutes. Au sortir du four, laisse refroidir dans le moule, puis mettre au frais jusqu'à la dégustation. On le découpera en portions carrées ou rectangulaires suivant les goûts.

Bon appétit !

Voir une autre recette de Fondant au chocolat léger.