Pour 6 personnes

• 600g de tiges de rhubarbe
• 120g de sucre roux
• 1 pincée de gingembre poudre

Au mois d'avril, ne ratez pas l'occasion de vous régaler avec cette compote à la rhubarbe fraîche au petit goût acidulé!
On peut la manger nature, dans du yaourt, dans du fromage blanc, en tarte , ou en Croustade.

1. Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils si nécessaire.
2. Sur une planche, découper les tiges en tronçons de 1 à 2 cm.
3. Les placer dans une casserole assez grande avec le sucre et le gingembre (s'accorde bien au goût acidulé de la rhubarbe).
4. Amener doucement à ébullition, puis faire cuire à petit feu (c'est-à-dire "compoter") et à découvert pendant 15 minutes en mélangeant souvent pour éviter que la compote attache.
5. Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !

Voir la recette de la Croustade à la rhubarbe.