Cake au chocolat, gingembre, épices

Pour 10 personnes

• 125g de gingembre confit+1c.à.s de farine
• 185g de farine tamisée
• 1 c.à.c de levure chimique
• 2 pincées de girofle poudre
• 2 pincées de 4 épices
• vanille
• 1 c.à.c anis en poudre
• 175g chocolat noir dessert
• 125g de beurre
• 45g de miel toutes fleurs
• 45g de miel de châtaignier
• 4 œufs(220g d'œuf)
• 150g de sucre en poudre
• un moule à cake 24cm
• papier sulfurisé

Ce cake aux saveurs épicées bien dosées, reste moelleux grâce à la présence de miel.

1. Sur une planche, couper le gingembre en dés. Le mélanger dans un bol avec une c.à.s de farine.
2. Préchauffer le four à 150° chaleur tournante. Chemiser le moule, ou le tapisser de papier sulfurisé.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et les épices. Réserver.
4. Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux, puis ajouter le beurre coupé en dés, ainsi que le miel.Bien mélanger. Réserver.
5. Monter les œufs avec le sucre, au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporer alors le mélange de chocolat, avec un fouet manuel. Ensuite, incorporer la farine en deux fois, et en dernier les dés de gingembre confits.
6. Verser la préparation dans le moule, puis enfourner pour 1h10, en baissant le four à 140° au bout d'une heure. Planter un couteau dans le cake, celui-ci est cuit lorsque le couteau ressort sec.
7. Laisser refroidir dans le moule.

Bon appétit !

Pour décorer, on peut saupoudrer le cake de sucre à brioche avant de l'enfourner.(contraste du noir et du blanc).